Recientemente la División de Ciencia y Tecnología –CyT- del CUNOC inicia actividades del proyecto “Conocimiento ecológico tradicional para la Seguridad Alimentaria y Nutricional: Innovación y Conservación” el cuál se está ejecutando con fondos del IDRC de Canadá y el CSUCA. Por tal motivo, se tuvo la visita del Dr. Jon Subinas, Investigador principal del proyecto y el Dr Osvaldo Jordán, Coordinador Regional del mismo.  El consorcio centroamericano ejecutor está formado por el Centro Internacional de Estudios Políticos y Sociales de Panamá, el Centro Universitario de Occidente, por medio de esta División y la Universidad de las Regiones Autónomas de la Costa Caribe Nicaragüense. 

Los investigadores de parte del CUNOC son profesores de esta División de CyT, Dr. Luis Sánchez y MSc. Gabriel Gamboa, además de 1 estudiante de EPS de la carrera de Ingeniería Agronómica, Andrea Méndez y 1 estudiante de EPS de la carrera de Ingeniería en Alimentos, Migdalia Ramírez. Con este proyecto se aportará a la Red regional de investigadores en Seguridad Alimentaria y Nutricional que se pretende formar, además de sistematizar la experiencia exitosa de la Asociación Pensamiento y Corazón de las Mujeres –ASPECOM- del municipio de San Cristóbal Totonicapán.